Rollitos de salmón con queso y albahaca

Ya os prometí ir colgando recetillas de algunos canapés, cómo se van aproximando las fiestas siempre viene muy tener donde elegir. De todas formas, el mes de diciembre lo dedicaré exclusivamente a platos para estas fechas, mientras tanto, os propongo uno muy típico pero con algunas variantes.

INGREDIENTES

1 vaso de leche entera
1 huevo
150 gr. de harina
Albahaca
1 tarrina de keso de untar
200 gr. de salmón ahumado
Aceite
Pimienta negra molida














PREPARACIÓN

Lavamos muy bien unas 20 hojas de albahaca, las picamos muy chikititas y la agregamos al keso de untar y la pimienta. Mezclamos muy bien, si keréis incluso podéis pasarle un poco la batidora. Reservamos.
En un bol, echamos la leche, el huevo y la harina, batimos muy bien con la batidora o las varillas hasta ke se deshagan todos los grumos y kede una mezcla suave. En una sartén muy caliente, ponemos una gotita de aceite y la extendemos bien con ayuda de un papel de cocina. Agregamos una cucharada de la masa, debe kedar un pokito más gordo ke un crêpe. Repetimos hasta ke se nos acabe la masa.
Cuando los crêpes estén fríos, untamos generosamente con la mezcla de keso y albahaca sin llegar a los bordes. Colocamos por encima unas lonchas de salmón ahumado y enrollamos. Ponemos el crêpe encima de un papel film y lo liamos como si fuera un caramelo, debe kedar bien prieto. Metemos en la nevera al menos durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, le kitamos el envoltorio y cortamos rodajitas de un dedo de grosor. Lo podemos servir con unas hojitas de albahaca o cebollino picado.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

El crêpre le da un rollito diferente, personalmente, es la forma ke más me gusta para comer salmón ahumado.

Variantes: Al keso le podéis añadir lo ke keráis, por ejemplo unos trocitos de nueces o piñones. En vez de albahaca, le podéis poner cebollino, etc. Como siempre digo, tantos ingredientes combinen como la imaginación permita ; )
Otra variante: Actualizo este apartado, porke he preparado unos rollitos para ke Niko los lleve al trabaja y con las lluvias mi albahaca ha pasado a mejor vida. Así ke he improvisado poniéndole cebollino y la ralladura de una lima. Delicioso, casi más rico ke con la albahaca....Recomiendo esta versión!

Garam Masala

Hoy tenía “guisoteo” en casa, kería preparar varias cosillas, una de ellas era el chutney de piña que acompaña al salmón. Siempre tengo muchas especias de las ke echar mano, a veces y por rapidez utilizo mezclas de especias comercializadas. En este caso iba a echar mano de una mezcla de masala, y  horror! A solo unos minutos de comenzar a guisar no me kedaban especias masala… ¡¡Pero ke no cunda el pánico!! Revisé el cajón y en un perikete preparé la mezcla y mi plato salió de lujo.

Y eso es lo ke tiene la cocina, ke podemos improvisar y en este caso hacer la mezcla nosotros mismos si no tenemos el preparado, ke como siempre digo, mejor hacerlo nosotros y si puede ser en el momento mejor ke mejor. Así nos sorprenderemos con la infinidad de aroma y sabor ke encontraremos en nuestra comida.

En su honor, hoy GARAM MASALA (mezcla de especias en indi)

Esta mezcla de especia indias son muy populares, por que se comercializa el preparado en polvo o pasta. Pero el garam masala se puede preparar de muchas formas: hay kien le pone ajo, o hinojo, laurel, mostaza, chile etc.. Pero yo me he decantado por la siguiente fórmula, ya ke hay cientos de masalas, y ya veréis ke cuando terminas de molerlas huele de forma espectacular.

Se le puede añadir chile, si nos gusta un pokito picante, pero generalmente, aunke tienen su puntito, esta especia no se caracteriza por ser picante, si no aromática.

Pero como ya he dicho, masalas hay muchísimos, y nosotros podemos adaptar la mezcla a nuestro gusto.

La forma de prepararla es:

5 gr. de canela

5 gr. de clavos de olor

5 gr. de semillas de comino blanco

5 gr. de semillas de cilantro

5 gr. de semillas de cardamomo

5 gr. de pimienta negra

Mezcláis todo y lo moléis bien con el mortero, o con la picadora pekeña ke suelen traer las batidoras o si tenéis un molinillo de café sería lo ideal!

Es importante conservarla en un tarro hermético y como todas las mezclas ke compramos en el mercado o ke hacemos nosotros mismos, no guardarla durante demasiado tiempo, ya ke van perdiendo su aroma.

Esta mezcla de especias va muy bien con la carne y el pescado, toda clases de verduras y arroces.

Os dejo otras variedades de masalas con las ke me he topado en un artículo de la página de “En buenas manos”:

Mogol Masala: es kizás el más suavecito de todos ya ke contiene canela, cardamomo, clavos y pimienta.
Gujarati Masala: es como el Mogol Masala pero se le añade sésamo y ají picante (el ají varía según el país pero en general esta palabra se refiere a la mayoría de pimientos picantes tipo chiles o guindillas)
Chad Masala: es kizás el más diferente de todos ya ke contiene canela, jengibre, ají, comino, cilantro, sal negra y mango desecado y semilla de melón.
Parsi Dhansak Masala o Masala Persa: es bastante picante y de sabor más intenso ya ke lleva semillas de mostaza, ají, fenogreco y más cantidad de comino.
Kashmiri Masala o Masala de Cachemira: lleva cúrcuma, comino, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, clavos de olor, canela y ají rojo picante.

Rollo de crema de queso suave y crocanti de almendras

Pues esta es otra de las recetas ke podéis hacer para servir como canapé, es fácil de hacer y se puede tener preparada un par de días antes de consumirlo...Eso a veces nos viene muy bien ; )

INGREDIENTES

1 tarrina de keso de untar
1/2 cebolla fresca
125 gr. de almendras picadas
Aceite
Pimienta negra

















PREPARACIÓN

En una sartén, echamos un pokito de aceite, cuando esté caliente agregamos las almendras, removemos y apartamos cuando estén doraditas, reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla a cuadraditos tan finos como podamos y reservamos. En un bol, echamos el keso de untar, un pokito de pimienta y la cebolla, mezclamos bien. En un papel film, echamos la mezcla y enrollamos como si fuera un caramelo, debe kedar bien apretadito, metemos en la nevera y dejamos al menos 2 horas. Transcurrido este tiempo, en un papel de aluminio, extendemos las almendras picadas. Sacamos el rollo de keso, le kitamos el papel film y lo ponemos encima de las almendras. Con ayuda del papel de aluminio, vamos haciendo ke ruede el rollo hasta ke kede bien cubierto por las almendritas.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Para unas tostaditas keda muy bien, además de servirlo solo, puedes también acompañarlo de un salmón ahumado.
El keso: Una vez probé a hacerlo con un keso light y como no tenía la misma consistencia no kedó compacto...Vamos, fracaso total, así ke recomiendo ke uséis un buen keso, ahora siempre uso Philadelphia.
La cebolla: Es importante ke uséis una cebolla fresca por ser más suave. Si aún así la cebolla en crudo no os gusta mucho podéis sustituirla por cebollino, también le da el toke fresco.

Brownie de chocolate

Y como no, con lo chocoadicta ke soy, no podía faltar en mi blog la receta de un delicioso brownie de chocolate!!!....Ummmm ke rico!!! He probado a hacer muchísimos brownies y no he parado hasta conseguir la mezcla perfecta...para mi claro ; ) Os dejo la recetilla...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

150 gr. de harina
300 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate troceado)
3 huevos
150 gr. de nueces
150 gr. de mantekilla
250 gr. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal



 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

250 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate troceado)
1/2 litro de nata

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Derretimos al baño maría o en el micro 150 gr. de chocolate, y por otro lado la mantekilla. Una vez estén derretidos mezclamos y reservamos. En un bol grande, echamos los 3 huevos y el azúcar, y mezclamos con la batidora o con las varillas durante 3 min. Transcurrido este tiempo, agregamos el chocolate mezclado con la mantekilla ke teníamos reservado, la cucharada de esencia de vainilla y la pizca de sal, seguimos mezclando un minutillo. Por otra parte tamizamos la harina, y con una lengua o espátula vamos agregándola a la mezcla anterior. Reservamos un pokito de harina que mezclaremos con las nueces para ke forme una película alrededor de ellas y de esa forma, no se nos irán todas al fondo del bizcocho. Un vez esté bien mezclada la harina, agregamos el resto de chocolate, mezclamos e incorporamos las nueces, removemos nuevamente y vertemos la mezcla en un molde. Dicho molde deberá estar previamente engrasado o bien le habremos puesto papel sulfurizado. Metemos en el horno precalentado a 190º unos 30 minutos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

En un cazo verter la nata junto con el chocolate, remover hasta ke esté bien desecho.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo, colocar una porción de brownie cuando esté aún templado, echar una buena cucharada de chocolate y acompañar con un helado de nata o vainilla.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Como decía al principio, he probado ha hacer muchísimas clases de brownies, para mí este es "El Brownie".
También, tenéis ke tener en cuenta ke el brownie, al contrario ke el resto de los bizcochos, debe kedar jugoso por dentro. Teniendo en cuenta ke además le hemos añadido trocitos de chocolate, cuando pinchéis el bizcocho para ver si está hecho, el palillo debe salir un pokito húmedo. Otra de las cosas ke he cambiado, además de algunas cantidades, es el tipo de chocolate.

El chocolate: Antes usaba el de cobertura y no me kedaba tan jugoso, ahora uso uno de pepitas, si no lo encontráis, os recomendaría usar la tableta de chocolate Valor puro.
El helado: Normalmente se suele acompañar con helado de vainilla, a mi personalmente me gusta más con helado de nata.

Ensalada de pollo y anacardos a los cinco perfumes

Revisando la lista de platos del blog, me dí cuenta de ke aún no había publicado ninguna ensalada....Con lo ricas ke están y a mí se me había olvidado!!! Así ke os voy a dejar la receta de una ensalada muy completa y con un sabor diferente a lo ke estamos acostumbrados.

INGREDIENTES
2 pechugas medianas de pollo
200 gr. de anacardos
1 cucharada de especias 5 perfumes
1 cucharada de miel
200 gr. de brotes tiernos
200 gr. de rúcula
1 granada
Menta o hierbabuena y Cilantro

PARA LA VINAGRETA
Zumo de 1 mandarina (1/2 naranja)
Zumo de 1/2 granada
Zumo de 1 lima
1/2 cebolla roja muy picadita
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1/2 guindilla roja fresca picada
1 chorrito de brandy
1 trocito de jengibre (del tamaño de una castaña)
sal


PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Rallamos el jengibre, presionamos con los dedos para sacar el jugo, el resto lo desechamos. Lo añadimos a un bol junto con la guindilla bien picadita, y la media cebolla roja picadita lo más chica posible. Agregamos el chorrito de brandy, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de lima, el zumo de la mandarina y el de la granada, echamos un pokito de sal, no hay ke añadir mucha porke al llevar salsa de soja necesitará menos sal. Removemos muy bien para ke se mezclen todos los jugos, reservamos.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

En una sartén doramos los anacardos con un pokito de aceite, reservamos. Limpiamos las pechugas de pollo y las picamos a trocitos no muy grandes. Rehogamos en una sartén con aceite y sal. Cuando el pollo esté hecho, incorporamos  los anacardos y una cucharada de especias 5 perfumes, damos unas vueltas a fuego fuerte y echamos una cucharada de miel, removemos y dejamos templar.
Para desgranar la granada, la forma más fácil es partirla por la mitad y con ayuda de una cuchara le damos golpes fuertes para ke salga el fruto, una vez esté desgranada, reservamos.
En una ensaladera colocamos los brotes tiernos, la rúcula, un puñadito de hojas de cilantro y otro puñadito de hojas de menta, agregamos parte de la vinagreta y mezclamos bien. Colocamos por encima el pollo con los anacardos, incorporamos la granada y terminamos de verter la vinagreta restante por encima.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es una ensalada muy rica, cada bocado ke das, disfrutas de sabores diferentes, si encuentras la menta con la guindilla, o el cilantro con la granada, hacen una mezcla deliciosa al paladar, recomiendo ke la probéis.

Tartaletas de crema de coco y chocolate con toke de pimienta rosa

Muchas veces nos pasamos horas en la cocina preparando unos deliciosos platos y para postre...Ummmm, compramos un helado, un pastel o incluso pensamos ke con la comida tan rica ke hemos hecho, nadie echará en falta un postrecito...Lo camuflamos con un café, un té o unas copitas y listo! Pero hacer un postre muchas veces no rekiere de tanto tiempo, y mientras vamos cocinando, no cuesta nada poner otro cazo en el fuego y completar la cena con un delicioso postre.
Os propongo unas tartaletas, a ver ke os parece!

INGREDIENTES

12 minis tartaletas
1/2 l. de leche de coco
1 ramita de canela
6 vainas de cardamomo
2 huevos
80 gr. de azúcar
30 gr. de maizena
100 gr. de chocolate negro de cobertura
1/4 de vaso de leche
1 nuez de mantekilla
Unos granitos de pimienta rosa











PREPARACIÓN

Para la crema: En un cazo, echamos la leche de coco, el cardamomo y la canela, dejamos hervir unos 10 minutos. Por otra parte, diluimos la maizena en la leche, en un bol aparte, batimos los huevos, reservamos. Cuando la leche de coco haya  reducido 1/4 parte, retiramos el cardamomo y la ramita de canela y agregamos el azúcar.
Apartamos del fuego. Con ayuda de unas varillas y sin parar de remover, agregamos los huevos y la maizena. Bajamos el fuego, ponemos nuevamente la salsa en él y seguimos removiendo sin parar, hasta ke la mezcla espese bastante y haya dado al menos un hervor. Retiramos, tapamos y dejamos enfriar.

Por otra parte, ponemos el chocolate al baño maría o en el micro junto con la mantekilla hasta ke se derrita.
Majamos unos granitos de pimienta rosa (si no tenéis podéis sustituirla por pimienta de jamaica), reservamos.
Cuando la crema esté tibia, rellenamos las tartaletas con ayuda de una manga pastelera. Con una cucharita, echamos el chocolate por encima y decoramos con una pizca de pimienta rosa. Metemos en el frigorífico al menos dos horas para ke termine de espesar la crema y el chocolate.


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es rica y fácil de preparar. La pimienta le aporta un toke original y hace ke intensifique el sabor del resto de ingredientes. Ya sabéis ke la pimienta rosa y la de jamaica se suele usar en repostería, así ke no dejéis de utilizarla en otro tipo de postres: os sorprenderá el resultado.

 










Variaciones: Elegí el coco para la crema porke me gusta mucho como keda con el chocolate, nos recuerda a las típicas bolitas de coco ke comemos en navidad, pero también kedará de lujo si usamos leche normal y le añadimos unos pistachos, o unas nueces...

La masa: Esta vez he optado por una solución fácil y rápida, pero también podéis comprar una masa brisa y hacerlo con los moldes ke tengáis en casa. También podéis hacerla en un único molde grande, en ese caso recomiendo ke además de la maizena le agreguéis 5 hojas de gelatina para ke solidifike mejor.

Mermelada de mango, naranja y jengibre

...Como dije en la otra entrada de mermelada, ésta es la otra variedad ke hice, esta muy rikísima, el sabor del mango con el toke de jengibre hacen una mezcla deliciosa, así ke animaos a probarla...
Yo seguiré experimentando y combinando sabores!!!

INGREDIENTES

1 mango maduro
250 gr. de naranja (2 naranjas medianas)
Jengibre fresco (del tamaño de una castaña)
La piel de una naranja
250 gr. de azúcar









PREPARACIÓN

En un cazo, ponemos agua a calentar para escaldar la piel de la naranja. Mientras esperamos a ke hierva, pelamos la corteza de la naranja, con cuidado de no cortar mucha parte blanca para ke no amargue demasiado. Una vez cortada, escaldamos 2 minutos y reservamos. Pelamos el mango y lo picamos, hacemos lo mismo con la naranja y el jengibre. Este último hay ke cortarlo en trocitos muy chikititos. La corteza de la naranja ke teníamos reservada la cortamos en juliana finitas.
Ponemos toda la fruta en un cazo, agregamos el azúcar y ponemos a fuego medio 10 minutos. Transcurrido este tiempo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 20-30 minutos más. Hay ke ir removiendo bastante para ke no se pegue y la fruta se vaya deshaciendo. Echar en un bote y conservar en frío.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Esta receta no tiene secreto alguno, es ideal para aprovechar la fruta ke ya está pocha. Podemos usarla tanto para las todas del desayuno y la merienda como para rellenar tartas.
Si os apetece más dulce podéis hacer la confitura, ke llevaría la misma cantidad de azúcar ke de fruta. Otra opción es pasarla por la batidora si no os gusta encontraros los trocitos.

Variaciones: Como dije en la otra entrada, el día ke probé esta combinación, hice otra para ver cual kedaba mejor. Cómo ambas estaban rikísimas y cada cual tenía lo suyo al final decidimos publicar las dos: Calabaza, naranja y jengibre.

Rollitos de crema de queso semi curado y bacon

Hoy voy publicar otro canapé muy rápido y fácil de hacer...Iré añadiendo más recetas de entremeses, porke ya mismo están akí las fiestas y siempre es muy socorrido este tipo de platos para comenzar una buena cena!!!
En mi casa, más de una nochevieja o nochebuena, las cenas han sido a base de estas exkisiteces. La verdad ke es más divertido, y creativo, comes tantas cosas buenas durante todo el año ke ya no sabes ke poner en la mesa en esas fechas. Así ke akí va esta receta!

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre
150 gr. de bacon
200 gr. de crema de keso semi curado
2 1/2 cucharadas de crème fraîche
1/2 cebolla roja
Aceite
Semillas de sésamo
Pimienta negra en polvo














PREPARACIÓN

En un bol, mezclar la crema de keso semi curado (yo uso la de president semicurado) con la crème fraîche, echar pimienta negra a gusto y reservar. Limpiar y cortar a trocitos chikititos el bacon, reservar. Picar la media cebolla muy chikitita y echar en una sartén ya caliente con un pokito de aceite y agregar una pizca de sal. Saltear 2 minutos, lo justo para ke se le kite el sabor a crudo, reservamos.
Extender la masa de hojaldre. Untar con la mezcla de keso y crème fraîche, dejando un dedo por cada borde sin crema para ke al enrollar no se salga por los lados.
Incorporar por toda la masa, el bacon y la cebolla. Enrollar, intentando ke kede lo más apretadito posible. Cortar rodajas de un dedo de gordo. En una bandejade horno poner una hoja de papel sulfurizado, colocar los rollitos dejando un cm. entre una y otra, espolvorear con sésamos y meter en el horno previamente calentado a 200º unos 20 min.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es una receta muy rápida de hacer, para una cena con una ensalada suave va genial. Lo único ke hay ke tener en cuenta, es ke no debe kedar ni muy escasa de mezcla de crème fraîche y keso, ni tampoco tiene ke tener demasiada crema porke en el horno se saldría todo, con las cantidades ke he dado, debería sobrar un pokito de salsa.


Variaciones: Esto sin duda es lo ke más me gusta de las masas, las puedes combinar con lo ke kieras y más te guste.

Con salmón y crema de keso de untar: Rikísima, esta combinación también la hago mucho. En vez de crema de keso, le agrego junto con la crème fraîche, keso tipo Philadelphia, trocitos de salmón ahumado y cebollino, está delicioso!

....Probad y me contáis vuestras combinaciones!!!